Вітамін Аскорбінова кислота С
Аскорбінова кислота </ h1> органічне з'єднання, пов'язане Глюкоза - це одне з основних поживних речовин у дієті людини, яка необхідна для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини. Виконує біологічні функції відновного агента та коензиму деяких метаболічних процесів, вважається антиоксидантом. </ Span>
Зовнішній вигляд: біла кристалічна речовина, бездоганний, кислий смак. Аскорбінова кислота добре розчинна у воді, етанолі та метанолу, трохи розчиняється в ацетоні та гліцерині. Водні розчини аскорбінової кислоти мають рН ~ 3- діє як моноосьова кислота та стабільні за відсутності кисню. На повітрі, розчини аскорбінової кислоти стабільні при рН 5-6, дуже нестійкі з лужним рН.
Аскорбінова кислота нерозчинна у повітрі, бензолу, хлороформі та петролевому ефірі. Розплавляється при 189-193 ° - з розкладом. Стійкий у твердому стані.
Це потужний редуктор, легко окислюється багатьма окисувачами.
У природі значні кількості аскорбінової кислоти міститься в цитрусових, а також багато овочів. </ P>
Хімічна формула: з 6 </ SUB> N 8 </ Sub > Про 6 </ sub>. - - - - Сертифікат </ p>
у промисловості аскорбінової кислоти отримують з d-глюкози, який каталітично гідрогенований до d-сорбіту, Остання мікробіологічно (за допомогою бактерій, що acetobacter suboxydans) окислюються до L-сорбозу. Остання ацетонація одержують 2,3,4,2-ді-О-ізопропіліден-L-sorbozo, що окислюється в діацетону-2-кето-L-ltduну кислоту. З останнього, аскорбінова кислота отримується близько 50%. </ P>
Застосування аскорбінової кислоти:
- Лікування та профілактика авітамінозу (Зінга) та гіповітамінозу-
- Компонент лікарських засобів -
- Визначення фосфорного екстракційно-фотометричного методу -
- антиоксидант у виробництві харчових жирів та фруктових соків -
- запобігання утворенню в м'ясі та ковбасах канцерогенних нітрозамінів від нітритів, доданих до цих продуктів для збереження їх природного кольору -
- Вітаміністування молока та молочних продуктів -
- визначення окислювачів (Fe (iii), HG (II), BR2I) за допомогою методів з використанням фотометричного аналізу.
Він також використовується як донор H (водень) у біологічних системах при вивченні електронного транспорту та захисту інших легко окислювальних речовин. </ P>